Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Relax..!

De feestdagen komen er aan! Voor velen van ons dé tijd van het jaar om meer werk van de maaltijd te maken. En voor inspiratie hoef je niet ver te zoeken. Kookprogramma’s, kookrubrieken in de bladen… Kookwebsites (Wie verzint zoiets…) en kookkanalen op Youtube. Enzovoorts.

Koken is een zéér serieuze aangelegenheid. Ja daaag.

En weet je wat me opvalt? Nee? Nou, dadelijk weet je ’t wel, want dat ga ik nu hier schrijven. Veel van die kooktalenten maken er een heel DING van.

Niet allemaal hoor. Maar veel wel. Precies zoveel minuten bakken, 30 seconden omscheppen, gebruik de mooiste en beste ingrediënten in de hipste keukens …Pfff wat een gedoe.

Goed koken doet men uitsluitend in een verantwoorde design-omgeving. Ja daaaag

Dacht je nou echt dat in jouw kringloopkeuken geen lekkere dingen gemaakt kunnen worden? Of dat alles mislukt als je even niet oplet?

Help! de ‘ambachtelijk zongedroogde tomaatjes’ zijn op!!. Nou én. Dan pakken we toch een gewone tomaat. Of een blikje puree. Of een scheutje ketchup. So what.

Geeft dat dan hetzelfde resultaat? Nee, natuurlijk niet. Een verse tomaat bevat meer vocht, en smaakt minder sterk. Ketchup is zoeter. En puree is ook niet hetzelfde als zongedroogde tomaatjes van de delicatessenwinkel.

Laat je niet gek maken door de Kookpolitie!

Maar waar het mij hier om gaat: maak je niet druk als je wat moet improviseren, of iets niet verkrijgbaar is. Blijf rustig ademhalen, kijk in je kast en verzin wat. En op 2 januari zeg je tegen jezelf: ” Fijn die Kookdirigent. En hij had nog gelijk ook;-)”

Wedden om een bakje zongedroogde tomaatjes..?

Hieronder een vrolijk liedje van The Kooks. Voor tijdens het koken..!

Groeten van Maarten

Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Ome Charlie en zijn hond Teddy

1970: Uncle Charlie (born 1886) and his dog Teddy

Uit jullie reakties maak ik op dat country en folk behoorlijk geliefd zijn. Maar voor iédere muziekliefhebber is de plaat die ik hier bespreek een stukje… ‘culturele opvoeding’ eigenlijk….

Gouden jubileum

In 1970, 50 jaar geleden dus, verscheen de plaat Uncle Charlie and his dog Teddy’, van the Nitty Gritty Dirt Band. Dat zal je misschien niet direct iets zeggen. Maar daar is dit BLOG dan weer goed voor; je leert nog eens wat niet waar….

Nitty Gritty Dirt Band‘ was een groep musici met een grote belangstelling voor de wortels van de Amerikaanse volksmuziek, de country en folk. En die wortels liggen in Europa. Er wonen vrij veel mensen met Ierse of Italiaanse voorouders in Amerika. Maar vrijwel alle Europse landen zijn vertegenwoordigd. Inclusief Nederland.

Hier eerst even een voorproefje van die inmiddels legendarische plaat uit 1970:

Je herkent misschien ‘Mister Bojangles’, wereldberoemd gemaakt door Sammy Davis Junior.

De plaat waar we het hier over hebben is een ODE aan de oorsprong van de country. En als je hem luistert, dan zul je bij heel veel andere artiesten snappen waar zij hun inspiratie vandaan haalden. Maar… waarom dan ‘Ome Charlie en zijn hond Teddy’?

Nou, dat zit zo. De band wilde echt een eerbetoon maken aan de periode waarin zoveel Europeanen in Amerika een nieuw leven opbouwden. Dat gebeurde vooral zo tussen 1820 en 1930. En op de plaat, tussen de liedjes door, vertelt Uncle Charlie (geboren in 1886, die was in 1970 dus 84) over zijn leven, tokkelt wat op zijn gitaar terwijl Teddy meejoekert. Zo wordt de plaat een prachtig tijdsbeeld!

Hier een impressie. Let op: het is een geluidsfragment, met de tekst in beeld:

Deze plaat is nog te koop op vinyl, als elpee dus. Op CD ook, maar er zit wel een paar weken levertijd op. Maar misschien wel heel mooi om het nieuwe jaar mee te beginnen….

Later werd de band steeds commerciëler. Ik heb een concert-dvd waar ze klinken als een onderuitgezakt dansorkest op een country-bruiloft. In die tijd scoorden ze nog wél een enorme hit, en die zal je bekend in de oren klinken:

American dream… goed gezongen, maar een steelgitaar na-apen met een synthesizer? Dat zou verboden moeten worden…

Maar goed. ‘Uncle Charlie and his dog Teddy‘ is in ieder geval echt een sfeervol meesterwerk, dat respect afdwingt.

Groeten van Maarten

Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Slamat makan!

…Oftewel: ‘Eet smakelijk‘ in het Indonesisch. Op de pagina ‘Indonesisch koken’ (klik op Indonesisch koken rechtsboven) probeer ik jullie enthousiast te maken voor een Indonesische rijsttafel als feestelijke maaltijd, wie weet met Kerst, Nieuwjaar of wanneer je maar wilt.

Omdat het erg lekker is, gemakkelijk, én heel geschikt om met een intiem gezelschap gezellig te tafelen en dit ‘aparte’ jaar 2020 na te beschouwen.

Daarom hier nog even een korte samenvatting:

Een wadjan is wel erg handig

Behalve een keuken met de gebruikelijke gereedschappen heb je niet veel speciaals nodig. Alleen een wadjan (= ‘wok’) met metalen schuimspaan of schep. En als je echt heel enthousiast bent: een rijststomer. Je vindt ze via de linkjes hieronder.

Hier vind je een prima wadjan

En hier een rijststomer.

Tenslotte nog even de basiskruiden. De meeste kun je ook gewoon in de supermarkt vinden, maar dan onder de Hollandse namen. Die staan erbij vermeld:

  1. Ketjap manis
  2. Santen (kokosboter)
  3. Laos
  4. Ketoembar (=koriander)
  5. Koenjit (= kurkuma, geelwortel. In geval van nood vervangen door kerrie)
  6. Djahé (= gemberpoeder. Verse gember kan ook)
  7. Djintan (= komijn)
  8. Sambal oelek (te pittig? Koop sambal manis. Lekker zacht)
  9. Citroensap of azijn
  10. Kemirienoten en trassie zijn moeilijker verkrijgbaar. Toko’s hebben het. Kun je het niet vinden? Nou dan niet. Er zijn ergere dingen op de wereld!

SUCCES!

Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Driving home for Christmas

Hi there! Eerst even een clippie:

Nou, dit herken je natuurlijk meteen: ‘Driving home for Christmas’ van Chris Rea. Het lied is inmiddels zo’n enorm cliché geworden… Óf je krijgt er brandend maagzuur van, óf het geeft je zo’n kitcherig kerstgevoel dat het ieder jaar ook weer leuk wordt.

Vooral door het jazzy arrangement klinkt het als zo’n echte Amerikaanse ‘onderweg-naar-huis-song’. Over van die Amerikanen die ooit hun geboortegehucht verlaten hebben om 1000 miles verderop hamburgers te gaan bakken of ’n wasserette over te nemen in een hele enge volksbuurt. Eén keer per jaar rijden ze eenzaam over de eindeloze, besneeuwde wegen naar huis. Om daar 3 dagen naar dezelfde flauwe grappen van Dad te luisteren (‘you should have seen your mother’s eyes when she found that turkey in her bed… hahaha….’). En te zien dat neefje Billy alweer ‘bigger’ is geworden. En dat soort dingen.

‘It’s just puppy-fat…’

Het ware verhaal achter ‘Driving home for Christmas’is echter heel anders. Want zanger Christ Rea is geen Amerikaan maar een Engelsman. Hij schreef het lied toen hij met zijn vrouw onderweg was van Londen naar huis in Middlesbrough. En dat is nog geen 400 kilometer. Het sneeuwde wél, maar het was zeker geen eenzame rit want ze stonden het merendeel van de tijd in de file. In een minicooper….

Slowly driving home for Christmas

Maar ik… heb ooit een écht ‘Driving home for Christmas’-moment meegemaakt. Yes! En dat verhaal… is exclusief voor Kookdirigent-volgers. Als je dat wilt worden, stuur je me gewoon even een mailtje. Je ontvangt dan elke vrijdag een verhaal van Maarten! (Dat te lang is om hier op de site te zetten). Leuke country-kerst CD vind je hieronder.

Groeten van Maarten

Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Vergeef me…

…dat ik voor vandaag in herhaling val. Dit is niet een gebrek aan energie of inspiratie. En zeker geen tijdgebrek. Dát zou ik als dirigent nu maar al te graag willen, tijdgebrek wegens drukke werkzaamheden..!!

Dirigent Maarten met hoofdrolspeler Daan (toen 13, inmiddels 15) na de shows ‘Flashback to the 60s’ in 2019. Toen hadden we het nog druk!

Maar nee. Echter het is vandaag 12 december, nog ongeveer 2 weken tot Kerst. En dat vier je met een intiem groepje, dat kan niet missen. En dan is een leuke film of een mooi concert kijken nooit weg. Mits je die op tijd in huis haalt.

Voor een goeie portie positiviteit…

The Muppets Christmas Carol (met Gonzo als verteller) is een van onze favorieten. Daar krijg ik altijd weer goede zin van! Hetzelfde geldt voor Oliver Twist. Maar ik wijs je nu nog even op een prachtige film over een klassiek koor, en een cd van een koor dat perfect bij deze Kerst past. Ik heb ze al eerder genoemd dus, maar hier nog één keer, dan kun je ze nog op tijd in huis hebben.

Les Choristes

Only Boys Aloud Christmas songs

Tot morgen! groeten van Maarten

Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Alleen voor mannen

Nee nee…. de titel betekent niet dat deze tekst alleen voor mannen is. Alsof vrouwen zich er iets van aan zouden trekken trouwens haha….

Die titel is natuurlijk gewoon om aandacht te trekken. Uitleg volgt zo dadelijk. Eerst even dit: heb je plannen om met Kerst een rijsttafel te maken (eenvoudig, maar toch uitgebreid en lekker)? Ik heb op de pagina ‘Indonesisch koken inmiddels de sate toegevoegd.

Ik ga het met jullie hebben over een koor. Kijk en luister eerst maar eens even:

LET OP: DE SONG BEGINT BIJ 2.06

Dit is ongelooflijk goed gedaan. Dit is ‘Only Boys Aloud’ uit Wales. Vandaar mijn titel ‘Alleen voor mannen’… Only Boys Aloud is een woordgrapje want ‘Only Boys Allowed’ (spreek je bijna hetzelfde uit) betekent ‘alleen voor jongens’. Zij deden met 144 man mee aan Britain’s Got Talent 2012 en haalden een mooie 3e plek.

Maar het verhaal achter de groep is nog veel mooier.

Veel armoede in Wales

In grote delen van (Zuid) Wales is veel armoede en werkeloosheid. Weinig perspectief voor jongeren. En we weten allemaal: vooral bij jongens komt daar meestal niet veel goeds van.

Dat vond ook dirigent Tim Rhys-Evans.

Tim Rhys-Evans

Hij plukte de jongens letterlijk van de straat. Hij sprak ze aan op hun verantwoordelijkheid, gaf ze zelfvertrouwen en leerde ze zingen. Met dit ongelooflijke resultaat!

Het lied hierboven in de video is Calon Lân (‘een zuiver hart’). Het staat bekend als de nationale rugby-hymne. Met hun grote succes werd Only Boys Aloud de trots van Wales. En een symbool van hoop.

Echt de ideale muziek voor december, die veel positiviteit uitstraalt!

…En ook goed om je ‘koorgevoel’ op peil te houden! Tot morgen, groeten van Maarten

Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Yo, Santa!

Hi there!

Zo. Nu de Sint weer in zijn paleis in Spanje zit, en zich daar ongetwijfeld geestelijk aan het voorbereiden is op een lekker lange winter Netflixen, wordt het tijd voor die andere 80-plusser. Speciaal voor jullie hier eerst een paar toffe clipjes van toffe kerstsongs!

De ‘Christmas Numeber One’ in Engeland 1973: SLADE!
Én de Christmas Number One 1974: MUD! Zanger Les Gray (1946-2004) was groot bewonderaar van Elvis Presley. Vandaar deze Elvis-song-met-een-knipoog. Ik wil ook zo’n pak!
En om helemaal in de sfeer te komen: The Wurzels! Deze band heeft al ruim 40 concerten gepland staan voor 2021. Ze presenteren zich graag als band ‘met de oudste drummer van Engeland’ (John Morgan, geb. 1941)
Hier kom ik altijd helemaal van in de stemming: The Ronettes met ‘Frosty the snowman’

Hou je ook zo van die lekkere jaren 60-sound in Kerstsfeer? Dan is dit de CD die je nu nodig hebt!

…En dan duiken we morgen de koormuziek in! Groeten van Maarten

Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Op z’n retour

Ja, Sint is op z’n retour naar Spanje. Daarom vandaag nog een laatste terugblik voordat we de Kerst induiken. Een korte foto-impressie:

Pleegzoon #2 showt zijn ‘Colouring Box’. Grootste hobby: auto’s tekenen. Vandaar.
Pleegzoon #1 pakt een speelgoedbeertje uit (voor Elias de Weimaraner, voor alle duidelijkheid). Links zien we het blankhouten design-peper-en-zout-stel dat pleegzoon #1 voor zichzelf kreeg. Voor zijn uitzet. Mocht ie uitgezet worden. Hij ligt met zijn been omhoog: knieblessure. Nee, niet opgelopen op de daken, lolbroek.
Elias de Weimaraner kreeg ook nog een nieuwe bal (die ’s avonds mee naar bed moet).
En daar hebben we Pleegvader weer met zijn Obama-boek. Zo blij als een kind. Hij kreeg trouwens ook nog een tijdklok, om stroom te sparen. Briljant idee van de Sint, geld besparen…nu het bedrijf van de Kookdirigent stil ligt vanwege Corona…

Tot slot nog dit video’tje…. Het is afgezaagd, het is een cliché van hier tot Alicante (en via Benidorm terug) en we hebben het allemaal al 100 keer gezien. Maar één keer per jaar móet het even. Om de Sinterklaasperiode echt af te kunnen sluiten… Tot morgen! Groeten van Maarten

Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Thank you, Sinterklaasje

Gisteren heb ik van Sint het boek van Barack Obama gekregen! Kijk maar:

Zie hier de Kookdirigent (in zijn open keuken…) met Obama’s boek ‘Een beloofd land’.

En ik val meteen met de keukendeur in huis: dit is een GE-WEL-DIG boek! Het leest gemakkelijk weg en je hoeft echt geen verstand van politiek of de VS te hebben om hier héél veel plezier aan te beleven.

Het boek leest als een avonturen-roman. En dat ís het natuurlijk ook, maar dan een die echt gebeurd is. Een soort road-movie op papier. Over een jongen die zonder vader opgroeit, en uiteindelijk tot zijn eigen verbazing het Witte Huis instapt.

Obama schrijft heel vlot, en vooral met heel veel humor. Hier een paar sappige voorbeelden:

  1. Obama en zijn gezin worden op een gegeven moment op straat steeds vaker herkend. Niet altijd leuk in je privé-leven. Zijn dochtertje stelt een vermomming voor. Opmerking van zijn vrouw: Papa kan zich alleen vermommen als hij zich laat opereren aan zijn flaporen”.
  2. Obama kon enorm breedsprakig zijn. Trots vroeg hij na een speech aan zijn assistent: “Het ging geweldig hè? Antwoord: “Een 10 voor kennis. En nul stemmen.”
  3. Men had een speciale naam voor onervaren leden zoals ik: ‘champignons’. Je verwerkt shit en tast in het duister.

Obama spaart zichzelf niet, en vertelt over zijn naïviteit, blunders (‘je beste stropdas verpesten door in de auto soep te eten’) maar ook het spanningsveld tussen werk en gezin.

Aan de Saoudische koning vroeg hij eens: “Hoe houdt u het vol met 12 vrouwen?” Het antwoord van de koning: Nauwelijks. De een is altijd jaloers op de ander. Het is ingewikkelder dan de politiek in het Midden-Oosten.”

Dit boek (864 pag.!) raad ik echt iedereen aan. Zeker in Coronatijd is een boodschap van hoop meer dan welkom!

Categorieën
Belevenissen van de Kookdirigent

Hij komt, hij komt

5 december 1982: Piet Maarten (‘Martino’, 16) is de hele dag met Sint op stap geweest, om daarna snel naar huis te gaan voor Pakjesavond. Geen tijd om te douchen…Piet kreeg trouwens o.a. een nieuwe nietmachine zie ik nu (pas).

Toen ik 16 was stapte ik bij Scouting over naar de ‘Rowans’ (de puberjongens). Die deden jaarlijks een Sintactie om het zomerkamp bij elkaar te sparen. Met hulp van ouders en ex-begeleiders regelden ze huisbezoeken van Sint en zijn knechten (dat mocht je toen nog zeggen).

Het is een actie waaraan ik goede herinneringen bewaar. De saamhorigheid, verantwoordelijkheid (tenslotte betaalden de mensen ervoor). Niemand kon gemist worden! De jongens waren Piet, schminker, kok, coordinator en dat allemaal in een lekkere december-sfeer.

Piet Arno met mini-pieten Amancho en Bjorn(o) op een Yamaha.

Onze Rowangroep had in de Sinterklaas-bussiness een uitstekende naam. Niet onbelangrijk, want er waren veel beunhazen op de markt die halfbeschonken mafkezen op pad stuurden.

Wat me heel erg is bijgebleven is dat we bij allerlei gezinnen over de vloer kwamen. Door alle sociale lagen van de bevolking, met allerlei culturele achtergronden.

Piepkleine huisjes in beruchte wijken, waar jochies met zakkerige trainingsbroeken en minstens 30 kilo overgewicht eenzelfde gewicht aan snoep in ontvangst namen.

En enorme villa’s waar kinderen niet bij Sint op schoot mochten zitten omdat ze voor minstens 500 gulden kleren aan hun lijf hadden die niet smoezelig mochten worden. Ja, met de Sintaktie proefden wij als puberjongens van de echte maatschappij.

En we draaiden Sinterklaasliedjes… Deze bijvoorbeeld:

Klassieker….
Heeft u oudere kinderen? Pubers? Dan moet u deze echt draaien op pakjesavond!

Ik wens u een mooie pakjesavond of -middag!

Groeten van Maarten